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魚羹

拼音： yú gēng
注音：ㄩˊ ㄍㄥ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
1.亦作"魚?"。 2.魚做的糊狀食物。【】
引證解釋

⒈ 魚做的糊狀食物。 《南齊書·孝義傳·樂頤》：“吏部郎庾杲之甞往候， 頤為設食，枯魚菜菹而已。

引杲之曰：‘我不能食此?！嘎勚?，自出常膳魚羹數(shù)種?！?br/>前蜀李珣《漁歌子》詞之二：“水為鄉(xiāng)，蓬作舍，魚羹稻飯常餐也?！?br/>徐珂《清稗類鈔·飲食·魚羹》：“魚羹亦有塊、整之別：整魚以白腮鱸魚為上品，其次鯽魚；塊魚以青魚為上品，其次鯉魚?！?br/>碧野《青山常在水長流》：“它們（水貂）被養(yǎng)育在水邊的鐵絲籠里，每只每天吃三兩魚羹?！?/span>

國語詞典
網(wǎng)絡解釋

魚羹

  • 凈魚肉類250克輔料：雞蛋1個、綠色青菜葉30克、高湯4500克調(diào)料：食鹽12克、雞精15克、味精15克、胡椒粉2克、開味粉5克、白糖3克、姜片10克、蔥節(jié)20克、豆粉100克、色拉油30克味型：咸鮮味功效：美容養(yǎng)顏、滋陰補腎制作成本、份額：成本價9—10元，制作魚羹40—45份，每份1—2元
  • 將魚肉攬成細沫，裝入小盆中，放入食鹽2克，雞蛋清1個，用手朝一個方向攬轉，將其制成漿糊狀待用；不銹鋼小桶置爐上，加入高湯、放入蔥節(jié)、姜片、中火熬制5分鐘，將蔥、姜撈起，再加入雞精、味精、食鹽、白糖、開味粉和調(diào)配好的魚沫、豆粉、青菜葉、蔥花、色拉油煮沸攪勻即可；上桌時，可適量加入火腿腸小粒予以點綴。 注：魚羹上桌，溫度必須保持在50°以上。
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