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漢語詞語拼音 漢語解釋

醒面

拼音： xǐng miàn
注音：
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
餳面，在發(fā)面過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發(fā)面中的餳面——山頂洞人注）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道（有嚼勁，抗剪性能較好）、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。【】
引證解釋
國語詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋
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