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漢語詞語拼音 漢語解釋

臭豆腐

拼音： chòu dòu fǔ
注音：ㄔㄡˋ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎臭豆腐chòudòufu

(1)[strong-smelling preserved bean curd]

(2) 發(fā)酵后有特殊氣味的小塊豆腐，可作菜

(3) 謔語。比喻外表丑陋而實際卻令人喜愛的人或物

引證解釋

⒈ 發(fā)酵后有臭味的豆腐。可以佐餐。

引《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第九九回：“當(dāng)日卜士仁叫添了一塊臭豆腐，留侄孫吃了晚飯?！?br/>張?zhí)煲怼洞罅趾托×帧返诙拢骸耙菦]有餛飩擔(dān)子，賣油炸臭豆腐的也行。”

國語詞典

用豆腐腌制發(fā)酵，再用石灰封藏于缸內(nèi)的佐餐食品。

網(wǎng)絡(luò)解釋

臭豆腐 （小吃）

  • 臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
  • 在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
  • 天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
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